Χανιώτες κρεοπώλες εκπροσωπούν την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών! (εικόνες)

KREOPOLES-LEONIDAS

Καλλιτέχνες του… κρέατος είναι, ουσιαστικά, τα μέλη της ομάδας κρεοπωλών, η οποία θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών, που θα πραγματοποιηθεί στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας τον Μάρτιο του 2018.

Η συμμετοχή της ομάδας -τρία από τα έξι μέλη της οποίας αποτελούνται από Χανιώτες- στον συγκεκριμένο διαγωνισμό αποφασίστηκε από έναν άνθρωπο, ο οποίος τα τελευταία χρόνια φροντίζει με ομολογουμένως εντυπωσιακό τρόπο να βελτιώνει καθημερινά τις υπηρεσίες και τα προϊόντα του, ανεβάζοντας το επίπεδο του οικογενειακού κρεοπωλείου (Meating ΑΒΕΕ), το οποίο λειτουργεί από το 1949, σε άλλα επίπεδα.

Ο λόγος για τον κρεοπώλη Λεωνίδα Μαθιουλάκη, από τον Πλατανιά Χανίων, ο οποίος πήρε την απόφαση να συμμετάσχει στον διαγωνισμό, αναλαμβάνοντας, μάλιστα, το σύνολο του κόστους, που, σε κάθε περίπτωση, δεν είναι αμελητέο.

«Το κόστος της συμμετοχής, αλλά και της προετοιμασίας είναι υψηλό και γι’ αυτό αναζητούμε χορηγούς. Με δεδομένο ότι εκπροσωπούμε τη χώρα μας, θα επιθυμούσαμε και η ελληνική πολιτεία να εξετάσει το ενδεχόμενο στήριξης, με κάποιον τρόπο, της ομάδας μας», υπογράμμισε ο κ. Μαθιουλάκης, μιλώντας στο HANIA.news.

Παράλληλα, επεσήμανε ότι «η συμμετοχή στον διαγωνισμό είναι μια πρόκληση για εμάς. Παρακολουθώ τον διαγωνισμό από την πρώτη χρονιά, το 2011. Θεωρώ ότι με τη συμμετοχή μας θα αποκομίσουμε πολύ σημαντικές εμπειρίες καθώς θα έχουμε τη δυνατότητα να γνωρίσουμε τεχνικές και επαγγελματίες από άλλες χώρες. Παράλληλα, όμως, επειδή εκ των πραγμάτων εκπροσωπούμε και την Ελλάδα, αφού από κάθε χώρα μπορεί να συμμετέχει μόνο μία ομάδα, θέλουμε να κάνουμε το καλύτερο δυνατό. Για τον λόγο αυτό έχουμε ήδη ξεκινήσει… προπονήσεις, θα ράψουμε στολές για να μην υστερούμε συγκριτικά με τις άλλες ομάδες, ενώ συνεργαζόμαστε και με ειδικούς από το εξωτερικό, οι οποίοι μας βοηθούν σε μία σειρά από θέματα, προκειμένου η ομάδα μας να εμφανίσει ένα πλήρως επαγγελματικό και υψηλού επιπέδου πρόσωπο σε όλα τα επίπεδα», υπογράμμισε ο κ. Μαθιουλάκης.

Σημειώνεται ότι στη διάρκεια του διαγωνισμού, οι συμμετέχοντες έχουν στη διάθεσή τους 3 ώρες και 15 λεπτά για να επεξεργαστούν μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό, ένα αρνί και πέντε κοτόπουλα. Βαθμολογούνται στη συνεργασία και την ομαδικότητα, στον σωστό τεμαχισμό, στην ικανότητα της ομάδας, στην ικανότητα χρήσης του εξοπλισμού, στη σωστή υγιεινή, στην ελαχιστοποίηση της φύρας και στην παρουσίαση του κρέατος και των προϊόντων.

9

Ο κ. Μαθιουλάκης έχει ήδη συγκροτήσει την ομάδα του, η οποία -όπως προαναφέρθηκε- αποτελείται από έξι άτομα, σύμφωνα με τις οδηγίες του διαγωνισμού, και έχει ξεκινήσει τις… προπονήσεις, με τη βοήθεια ενός Ιταλού και ενός Γάλλου κρεοπώλη.

Επικεφαλής της ομάδας είναι ο ίδιος ο κ. Λεωνίδας Μαθιουλάκης (κρεοπώλης τρίτης γενιάς και διευθυντής στην οικογενειακή επιχείρηση Meating ΑΒΕΕ), ενώ τα υπόλοιπα μέλη είναι: ο κ. Γιάννης Καζάς (υπεύθυνος επεξεργασίας κρέατος για τη Meating Greece, ιδιοκτήτης επιχείρησης εξοπλισμού κρεοπωλείων από το 2004 και ιδιοκτήτης της United Chef Company από το 2014 ), ο κ. Νίκος Βρεττός (Χανιώτης, ο οποίος εργάζεται ως κρεοπώλης από το 2009), ο κ. Ευθύμης Σκαράκης (Χανιώτης, ο οποίος ξεκίνησε την επαγγελματική του διαδρομή στο παραδοσιακό κρεοπωλείο του παππού του και μερικά χρόνια αργότερα ανέλαβε το κατάστημα), ο κ. Burrja Sidrit (με αλβανική καταγωγή, ο οποίος έχει γεννηθεί και μεγαλώσει στην Κρήτη και όλοι τον γνωρίζουν ως Σήφη) και ο κ. Παναγιώτης Μαριόλης (ο οποίος εργάζεται στον τομέα του κρέατος από το 1991, ενώ είχε δικό του κρεοπωλείο μεταξύ 2000 και 2005).

Leonidas-Mathioulakis

Λεωνίδας Μαθιουλάκης

Ioannis-Kazas

Γιάννης Καζάς

Nikolaos-Vrettos

Νίκος Βρεττός

Efthymios-Skarakis

Ευθύμης Σκαράκης

Burja-Sidrit

Burrja Sidrit

Panagiotis-Mariolis

Παναγιώτης Μαριόλης

Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ

Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών (World Butchers’ Challenge – WBC) είναι ένας σχετικά νέος θεσμός, που ξεκίνησε περισσότερο ως ένας συναγωνισμός μεταξύ κρεοπωλών από τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία το 2011. Σταδιακά ο διαγωνισμός εξελίχθηκε σε θεσμό, με τη συμμετοχή του Ηνωμένου Βασιλείου, ενώ το 2016 η Γαλλία, στην πρώτη της συμμετοχή, πήρε τον βασικό τίτλο με την τεχνική της ομάδας και τις καινοτομίες που παρουσίασε.

Η επόμενη διοργάνωση φιλοξενείται στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας τον ερχόμενο Μάρτιο. Όπως αναφέρουν οι διοργανωτές, με την ευκαιρία του διαγωνισμού θα γίνουν επισκέψεις σε καταστήματα της Ιρλανδίας, αλλά και σε άλλες σχετικές επιχειρήσεις, όπως εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος. Η Ιρλανδία έχει παράδοση πολλών γενεών στο επάγγελμα του κρεοπώλη και μάλιστα ο κλάδος έχει ιστορία στην προστιθέμενη αξία και τη μεγιστοποίηση των παρεχόμενων υπηρεσιών προς τον πελάτη.

Ο διαγωνισμός θα γίνει στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων και ποτών IFEX, που είναι μια μεγάλη και εξελισσόμενη επαγγελματική έκθεση, η οποία έχει ειδικό τομέα κρέατος, τον [email protected] Θα διαγωνιστούν ομάδες από δώδεκα χώρες: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γαλλία, Μεγάλη Βρετανία, Ιρλανδία, Ισπανία, Ελλάδα, Νότια Αφρική, ΗΠΑ, Βουλγαρία, Ιταλία και Γερμανία.

7

8

Σημειώνεται ότι οι διαγωνισμοί κρεοπωλών έχουν παράδοση σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες καθώς αποτελούν έναν πρόσφορο τρόπο για να δείξουν οι κρεοπώλες το επίπεδο της τεχνικής στην οποία έχουν φτάσει. Εδώ και αρκετά χρόνια βέβαια, οι διαγωνισμοί αυτοί δεν είναι μόνο εθνικοί, με διαγωνιζόμενους που προέρχονται από την ίδια χώρα, αλλά παίρνουν και διεθνή χαρακτήρα, δημιουργώντας έναν ευγενή ανταγωνισμό ανάμεσα στους διαφορετικής εθνικότητας τεχνίτες του κρέατος. Απαραίτητα χαρακτηριστικά αυτών των εθνικών ή και διεθνών διαγωνισμών είναι ασφαλώς οι ξεκάθαροι κανόνες, η διαφάνεια, το κύρος και η αντικειμενικότητα των διοργανωτών, η επάρκεια και αντικειμενικότητα των κριτών. Είναι στοιχεία που συντελούν ώστε αυτοί οι διαγωνισμοί να αποκτήσουν κύρος και κάθε φορά που διοργανώνονται να κινητοποιούν το ενδιαφέρον χιλιάδων επαγγελματιών.

10

6

5

3

2

Κανένα σχόλιο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Don't have account. Register

Lost Password

Register

Επιστροφή στην κορυφή