Χανιά | Μοναδικό workshop vegan συνταγών στο Mon.Es από το Νίκο Γαϊτάνο (εικόνες)

VEGAN

Ενα μοναδικό workshop vegan συνταγών, με μεγάλη συμμετοχή και με ιδιαίτερο ενδιαφέρον, πραγματοποιήθηκε σήμερα, Κυριακή, το μεσημέρι, στο Mon.Es, το εστιατόριο του Monastery Estate Venetian Harbor, στην παλιά πόλη των Χανίων, με οργανωτές τον σεφ χορτοφαγικής διατροφής (vegetarian και vegan), Νίκο Γαϊτάνο και την Ελένη Πρέκα, δασκάλα γιόγκα και εναλλακτικής θεραπείας.

Στη διάρκεια τού workshop, ο greenchef Νίκος Γαϊτάνος είχε την ευκαιρία να δείξει αντιπροσωπευτικά δείγματα της δουλειάς του, παρουσιάζοντας -όπως ο ίδιος σημείωσε, μιλώντας στο HANIA.news«τέσσερις συνταγές, δύο από τις οποίες έχουν μία βάση στην ινδική κουζίνα, την οποία λατρεύω και η οποία, για εμένα, είναι η δεύτερη πιο νόστιμη κουζίνα στον κόσμο μετά την ελληνική: ένα κλασικό παραδοσιακό ινδικό πιάτο, το κόρμα, με λαχανικά και ανανά, μία σούπα μπρόκολο, στην οποία βάλαμε μέσα λίγο κάρι, μία καρμπονάρα, που είναι ένα ιταλικό πιάτο, το οποίο το λατρεύουμε όλοι και ήθελα να δείξω τον τρόπο με τον οποίο μπορούμε να το κάνουμε 100% φυτικό, μία πολύ νόστιμη σαλάτα με μάνγκο και ένα τσιζκέικ, επίσης 100% φυτικό. Παράλληλα, στον μπουφέ μας έχουμε κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες. Φυσικά δεν πρόκειται για κοτόπουλο, αλλά φτιαγμένο από σόγια. Έχουμε, ακόμη, παραδοσιακό μπουρέκι και ντακάκια, δηλαδή πιάτα παραδοσιακά κρητικά, τα οποία τα έχουμε κάνει με μία μορφή φυτική», επεσήμανε ο κ. Γαϊτάνος.

V21

V22

«Vegetarian είναι αυτός που δεν τρώει κρέας, αλλά τρώει αυγά και γαλακτοκομικά. Ήμουν vegetarian για πάρα πολλά χρόνια, απλά δεν ήξερα ότι με το να πίνεις γάλα κάνεις το ίδιο κακό στα ζώα με το κακό που τους κάνεις όταν τα τρως. Αυτή τη στιγμή ο vegan-ισμός είναι ο πιο ειρηνικός τρόπος ζωής που μπορεί ν’ ακολουθήσει ένας άνθρωπος αυτή τη στιγμή. Και είναι και ο πιο υγιεινός», διευκρίνισε ο κ. Γαϊτάνος, όταν του ζητήσαμε να προσδιορίσει τη διαφορά μεταξύ vegetarian και vegan.

«Έχω να φάω κρέας εδώ και 28 χρόνια. Ήμουν δέκα χρόνια vegetarian, μετά άρχισα να τρώω ψάρια, πριν από δύο χρόνια σταμάτησα τα γαλακτοκομικά και από το καλοκαίρι του 2017 ακολουθώ αποκλειστικά τη vegan διατροφή», πρόσθεσε.

Εξέφρασε, δε, την πεποίθηση ότι «το να σταματήσουμε να τρώμε κρέας, το έχουμε όλοι μέσα μας, απλά χρειάζεται κάτι, ένα ερέθισμα, για να μας το βγάλει προς τα έξω. Την εποχή τη δική μου δεν υπήρχε κάτι βασικό που υπάρχει σήμερα: το ίντερνετ. Το ίντερνετ έχει βάλει την πληροφόρηση μέσα σε κάθε σπίτι και όταν μαθαίνεις τη δυστυχία των ζώων, μαθαίνεις πόσο ανθυγιεινό είναι αυτό που τρως, αλλάζεις. Αυτή είναι η αιτία που σήμερα το 10% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει γυρίσει στη χορτοφαγία. Πρόκειται για ένα τεράστιο ποσοστό, το οποίο πριν από τέσσερα χρόνια ήταν γύρω στο 3%. Μιλάμε για μία τρομακτική αύξηση σε ό,τι αφορά στην αυστηρή χορτοφαγία, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά σε όλο τον κόσμο».

V6

O σεφ χορτοφαγικής διατροφής (vegetarian και vegan), Νίκος Γαϊτάνος, η δασκάλα γιόγκα και εναλλακτικής θεραπείας, Ελένη Πρέκα και ο ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου Monastery Estate Venetian Harbor, Γιώργος Βουράκης.

Τον ρωτάμε πόσο δημοφιλής είναι σήμερα στην Ελλάδα ένας σεφ, ο οποίος μαγειρεύει μόνο vegan.

«Τίποτα», μας απάντησε, ξεσπώντας σε γέλια! Και συνέχισε: «Η αλήθεια είναι ότι πριν από τρία χρόνια ήμουν τόσο απογοητευμένος με αυτά που έκανα στην Ελλάδα, που έφυγα και πήγα να δουλέψω στο Λονδίνο. Φυσικά, δεν άντεξα τον καιρό και σε τέσσερις μήνες γύρισα πίσω, αλλά συνέβη κάτι εκπληκτικό όταν ήμουν εκεί. Τον πρώτο μήνα είχε ασχοληθεί μαζί μου ένα blog και είχαν γράψει μάλιστα ότι ο vegan μουσακάς μου είναι πιο αυθεντικός από τον Παρθενώνα – έτσι ακριβώς είχαν γράψει» (γέλια). «Περπατώντας σε δρόμο του Λονδίνου, με σταμάτησε ένας περαστικός και με ρώτησε: Είσαι ο Νίκος, ο vegan σεφ; Λέω, κοίτα να δεις, δέκα χρόνια στην Ελλάδα δεν με αναγνώρισε κανείς, ένα μήνα στο Λονδίνο και με σταματήσανε στον δρόμο…  Τέλος πάντων. Δεν άντεξα τη μουντάδα του Λονδίνου και γύρισα πίσω. Και από τότε που γύρισα πίσω, κάτι άλλαξε. Όλοι ασχολούνται με τη vegan διατροφή. Οι τηλεοπτικοί σταθμοί, τα εστιατόρια, ο κόσμος, που έχει αυξηθεί πάρα πολύ. Τώρα, σιγά – σιγά, αυτή η δουλειά που κάνω, αυτό στο οποίο έχω αφιερώσει τη ζωή μου -και που δεν είναι μόνο μια δουλειά, αλλά είναι αυτό που πιστεύω- αρχίζει ν’ αναγνωρίζεται».

Διαβάστε ακόμη: TUI: Ενα ξενοδοχείο της Κρήτης στα 10 καλύτερα για vegans

V16

V20

V17

V1

V13

V18

V2

V3

Πλέον, ο κ. Γαϊτάνος προσπαθεί να δείξει στον κόσμο ότι «το κρέας είναι περιττό. Όταν σταμάτησα να μαγευρεύω κρέας είχα δύο πράγματα στο μυαλό μου: το ένα ήταν αυτός που αλλάζει διατροφή και γίνεται χορτοφάγος να έχει επιλογές σε ό,τι αφορά στα γεύματά του, να του δείξω ότι δεν χρειάζεται να ξαναγυρίσει στο κρέας, και το άλλο ήταν ότι ο κρεατοφάγος μπορεί να φάει ό,τι τρώει καθημερινά, χωρίς να υπάρχει μέσα ο πόνος και η βία. Και αυτό κάνω και στα σεμινάριά μου».

Σημειώνεται ότι ο Νίκος Γαϊτάνος είναι «head chef σε τρία εστιατόρια. Καθημερινά, έχω μόνιμη παρουσία στο ένα από τα τρία, στο Healthy Bites, στην Αθήνα (Πανεπιστημίου 25 – 27), το οποίο είναι το μόνο εστιατόριο στην Ελλάδα που έχει την ανώτατη (gold) πιστοποίηση σε βιολογικά προϊόντα στην Ελλάδα, πιστοποιημένα από την BIO Kouzina. Το άλλο εστιατόριο είναι το Vegan Nation, στην Ερμού, και το τρίτο (The saints stores) είναι στη Θεσσαλονίκη, που και αυτό είναι βιολογικό. Δεν έχει πιστοποίηση ακόμα, αλλά σιγά – σιγά θα την πάρουμε…», κατέληξε ο κ. Γαϊτάνος.

V19

V14

V5

V10

V12

V11

V7

V8

V9

Κανένα σχόλιο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Don't have account. Register

Lost Password

Register

Επιστροφή στην κορυφή

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο