Ετοιμη η χανιώτικη αποστολή για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών

Λίγες μέρες έχουν απομείνει μέχρι την πραγματοποίηση του Παγκόσμιου Διαγωνισμού Κρεοπωλών που θα γίνει στο Μπέλφαστ της Βόρειας Ιρλανδίας, και στον οποίο για πρώτη φορά υπάρχει ελληνική συμμετοχή, όπως είχε γνωστοποιήσει από τις 12 Σεπτεμβρίου 2017 το HANIA.news.

Στον διαγωνισμό (World Butchers’ Challenge – WBC), ο οποίος γίνεται στις 21 Μαρτίου, έχουν δηλώσει συμμετοχή και διαγωνίζονται 12 ομάδες που προέρχονται από τις χώρες: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γαλλία, Μεγάλη Βρετανία, Ιρλανδία, Ελλάδα, Βουλγαρία, Ιταλία, Γερμανία, Νότια Αφρική, ΗΠΑ και Βραζιλία.

Η ελληνική συμμετοχή οργανώθηκε με πρωτοβουλία της επιχείρησης Meating ΑΒΕΕ, που διατηρεί επιχείρηση κρεοπωλείου στον Πλατανιά Χανίων. Επικεφαλής της ομάδας είναι ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης, κρεοπώλης τρίτης γενιάς και ιδιοκτήτης της επιχείρησης Meating ΑΒΕΕ, που λειτουργεί από το 1949.

Σημειώνεται ότι ο διαγωνισμός πραγματοποιείται στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων και ποτών IFEX (20 – 22 Μαρτίου), μια μεγάλη και εξελισσόμενη επαγγελματική έκθεση η οποία ειδικεύεται και στον τομέα κρέατος. Οι συμμετέχοντες έχουν στη διάθεσή τους 3 ώρες και 15 λεπτά για να επεξεργαστούν μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό, ένα αρνί και 5 κοτόπουλα. Νικήτρια θα είναι η ομάδα που θα καταφέρει να διαχειριστεί με τον πιο ευφάνταστο, καινοτόμο και ταυτόχρονα ορθολογικό τρόπο τα παραπάνω τέσσερα είδη κρέατος, προσδίδοντάς τους υπεραξία. Θα πρέπει, όχι μόνο να διαχωρίσουν την πρώτη ύλη στις ιδανικές κοπές, αλλά, μέσα στον διαθέσιμο χρόνο των τριών ωρών και ενός τετάρτου, να αναδείξουν τα επιμέρους κομμάτια με πρωτότυπο και καλλιτεχνικό τρόπο. Βαθμολογούνται επίσης στη συνεργασία και στην ομαδικότητα, στην ικανότητα χρήσης του εξοπλισμού, στη σωστή υγιεινή, στην ελαχιστοποίηση της φύρας και, τελικά, στην άψογη παρουσίαση του κρέατος, των προϊόντων και των παρασκευασμάτων του.

Η δυσκολία του διαγωνισμού είναι προφανής, αν λάβουμε υπόψη μας πως στον προηγούμενο Διαγωνισμό, νικήτρια αναδείχθηκε η ομάδα της Γαλλίας (χώρα στην οποία η τέχνη του κρεοπώλη διδάσκεται σε σχολή, με διάρκεια σπουδών 4 ετών).

Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ

Η ελληνική ομάδα, εκτός του Λεωνίδα Μαθιουλάκη, αποτελείται από τους: Γιάννη Καζά, ιδιοκτήτη επιχείρησης εξοπλισμού κρεοπωλείων και foodstylist της MeatingGreece, Νίκο Βρεττό, μάγειρα με ειδίκευση στις κοπές του κρέατος, Ευθύμη Σκαράκη, εργαζόμενο στη Meating ΑΒΕΕ, Burrjia Sidrit ή Σήφη, επίσης εργαζόμενο στην ίδια επιχείρηση, και Παναγιώτη Μαριόλη, που εργάζεται στον τομέα του κρέατος από το ’91 και έχει ενταχθεί πρόσφατα στο δυναμικό του κρεοπωλείου. Η ομάδα προπονήθηκε κατ’ εξακολούθηση τους τελευταίους μήνες, σύμφωνα με τις οδηγίες του διαγωνισμού και με τη βοήθεια δύο καταξιωμένων Ελλήνων chef, του Ιωσήφ Πετρώφ και του Ιωσήφ Αποστολάκη.

Όπως διαβεβαιώνει ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης, η ομάδα είναι έτοιμη να διεκδικήσει μία από τις πρώτες θέσεις του διαγωνισμού, ταυτόχρονα όμως υπολογίζει στην εμπειρία που θα αποκομίσει από τη συμμετοχή της σε αυτό το μεγάλο γεγονός, αλλά και στη δυνατότητα που θα έχει να γνωρίσει τεχνικές και επαγγελματίες από άλλες χώρες.

Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), αναγνωρίζοντας τη σημασία της συμμετοχής των Ελλήνων επαγγελματιών του τομέα του κρέατος σε διεθνείς οργανώσεις και τις ωφέλειες που αποκομίζουν, όχι μόνον οι συμμετέχοντες αλλά και το σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου, ανταποκρίθηκε σε σχετικό αίτημα της ομάδας και στηρίζει την εθνική μας συμμετοχή, τόσο ηθικά όσο και έμπρακτα, χορηγώντας την κατάλληλη επαγγελματική ενδυμασία και τη λοιπή ενδυματολογική παρουσία της.

Οι χορηγοί της ελληνικής αποστολής είναι οι εξής:

XORHGOI-KREOPOLES

Κανένα σχόλιο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Don't have account. Register

Lost Password

Register

Επιστροφή στην κορυφή

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο