H Μαγειρική είναι της μόδας, αλλά δεν είναι μόδα!

Τα τελευταία χρόνια, με την υπέρμετρη προβολή από τα τηλεοπτικά μέσα και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, το επάγγελμα του Μάγειρα έχει αποκτήσει μεγάλη δημοσιότητα και ρεύμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, η Μαγειρική να είναι εδώ και μερικά χρόνια της μόδας.

Τα αποτελέσματα των ερευνών δε, είναι τρομερά ενθαρρυντικά, με τα στατιστικά να προβλέπουν τη δημιουργία 220.000 θέσεων εργασίας στον τουρισμό γενικότερα, την επόμενη δεκαετία, γεγονός που καταδεικνύει ότι στα επαγγέλματα που σχετίζονται με τον τουρισμό, δεν υπάρχει κρίση.

Εύλογα λοιπόν, το ενδιαφέρον των νέων για σπουδές πάνω στον κλάδο έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Η νέα γενιά, επιλέγει πλέον επαγγέλματα με άμεση απορρόφηση.

Η Μαγειρική όμως, δεν είναι μόδα και δεν ήταν πάντα της μόδας. Για την ακρίβεια, είναι ένα επάγγελμα που μετράει εκατονταετίες, πέραν από μία αρκετά απαιτητική τέχνη. Επιπροσθέτως η σχετικά πρόσφατη εισαγωγή της επιστήμης στο κομμάτι της μοριακής γαστρονομίας, προσέδωσε επιστημονικό κύρος στο μέχρι πρότινος τεχνικό επάγγελμα.

Πώς είναι όμως σε ρεαλιστική βάση το επάγγελμα του Μάγειρα και όχι με τον τρόπο που παρουσιάζεται μέσα από έναν τηλεοπτικό ή φωτογραφικό φακό;

HOTELIER2

Το επάγγελμα του Μάγειρα λοιπόν κάθε άλλο παρά αστραφτερό, ατσαλάκωτο και καλογυαλισμένο είναι.

Είναι ένα δύσκολο επάγγελμα που απαιτεί πειθαρχεία, σοβαρότητα και εργατικότητα. Δεν είναι ένα επάγγελμα οκταώρου. Η ενασχόληση με αυτό καταργεί τις έννοιες ελεύθερος χρόνος, άδεια, διακοπές, γιορτές, αργίες και κάποιες φορές ρεπό.

Ο Μάγειρας πρέπει να μάθει να διατηρεί τις ισορροπίες του, εργαζόμενος σε έναν τόσο απαιτητικό χώρο όπως η κουζίνα. Η πίεση της δουλειάς είναι μεγάλη, οι θερμοκρασίες ανεβασμένες και οι προσδοκίες από τους πελάτες ακόμα περισσότερο.

Είναι ψυχοφθόρο να υπηρετείς ένα επάγγελμα, πάνω στο οποίο μπορεί να έχει άποψη ο καθένας, έχοντας πολλές φορές ως μοναδικό κριτήριο το γούστο του στη γεύση, αγνοώντας τις τεχνικές, την προσπάθεια και τις εργατοώρες που απαιτούνται για τη δημιουργία ενός πιάτου.

Ωστόσο, δεν είναι τυχαίο που στο κείμενο δεν έχει χρησιμοποιηθεί ο πολυφορεμένος τίτλος Chef. Ας είμαστε ειλικρινείς, κανείς δε σπουδάζει Chef και κανείς δεν δικαιούται τον τίτλο αυτό μετά από 2 έτη σπουδών.

HOTELIER4

Chef σημαίνει επικεφαλής. Επικεφαλής των λειτουργιών και των διαδικασιών του τμήματος της κουζίνας. Chef σημαίνει ηγέτης. Ηγέτης που εμπνέει και παρακινεί την ομάδα του και έχει ευθύνη γι’ αυτή. Αυτές οι δεξιότητες αποκτώνται με την εμπειρία χρόνων μέσα σε κουζίνες. Αν όμως αυτά τα χαρακτηριστικά δεν συνοδεύονται από ουσιαστική γνώση της Μαγειρικής, τότε ο τίτλος Chef δεν υφίσταται.

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό ενός Μάγειρα, είναι να αγαπάει αυτό που κάνει. Χωρίς αγάπη για το επάγγελμα, λίγοι είναι αυτοί που τα καταφέρνουν. Η επιτυχία έρχεται μέσα από την συστηματική δουλειά και την συνεχή εκπαίδευση.

Παρόλους όμως τους ανασταλτικούς παράγοντες που υπάρχουν στο να επιλέξει ένας νέος τη Μαγειρική ως επάγγελμα, το ενδιαφέρον παραμένει μεγάλο. Και αυτό συμβαίνει γιατί το επάγγελμα του Μάγειρα, πέραν των όσων προαναφέρθηκαν, είναι ένα ακόρεστο επάγγελμα, όχι μόνο από άποψη θέσεων εργασίας, αλλά και γνώσεων και νέων τάσεων και τεχνικών.

Είναι ένα επάγγελμα που δεν θα απογοητεύσει ποτέ τα ανήσυχα πνεύματα και όσους αναζητούν τη συνεχή εξέλιξη, δεν έχει όριο σε αυτό. Είναι ένα επάγγελμα που σε κάνει να ταξιδεύεις, κυριολεκτικά και μη μέσα από τη γεύση ή αναζητώντας τη.

HOTELIER-EDUCATION1

Ένας νέος που ξεκινά με ταπεινοφροσύνη και σεμνότητα, που είναι δεκτικός στην καινούρια πληροφορία, που έχει υπομονή και επενδύει προσωπικό χρόνο στο διάβασμα και την εξάσκηση, έχει όλα τα εχέγγυα στο να πετύχει στον πολλά υποσχόμενο χώρο της Μαγειρικής Τέχνης.

Η Hotelier education αποτελεί εδώ και χρόνια την πρώτη επιλογή των σπουδαστών που θέλουν να ακολουθήσουν το επάγγελμα του Μάγειρα, στον τόπο μας.

H Hotelier Education συνεχίζει να εξελίσσεται συνδυάζοντας την καινοτομία, τη δημιουργικότητα και την παράδοση της Μαγειρικής Τέχνης, κρατώντας παράλληλα ένα  υψηλό επίπεδο στη διδασκαλία της.

Το βασικό διετές πρόγραμμα εκπαίδευσης, «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης» της Hotelier education είναι δομημένο με όλες τις σύγχρονες τάσεις της γαστρονομίας. Η εκμάθηση βασίζεται στη βιωματική εκπαίδευση, μέσα από συνδυασμό θεωρητικών και τεχνικών γνώσεων και δεξιοτήτων. Αυτή η μέθοδος, δίνει τη δυνατότητα στους σπουδαστές να αποκτήσουν άμεσα στέρεες βάσεις και να ανταπεξέλθουν στις απαιτήσεις και τον ανταγωνισμό σ’ ένα από τα πιο περιζήτητα επαγγέλματα της τουριστικής βιομηχανίας.

Σκοπός του προγράμματος είναι να καλύψει τις εκπαιδευτικές και επιμορφωτικές ανάγκες του σπουδαστή σε σχέση με τις αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς εργασίας. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται η κατάρτιση του εκπαιδευόμενου, η οποία συντελεί στο να εδραιωθεί στον εργασιακό του χώρο.

Παράλληλα, το πρόγραμμα σπουδών «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης» προετοιμάζει τους σπουδαστές για τις πιστοποιήσεις CCCh (Certified Commis Chef) και CCASC (Certified Culinary Arts Specialist–Cook) τις ACTA, αναγνωρισμένες σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.

HOTELIER3

Κανένα σχόλιο

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Don't have account. Register

Lost Password

Register

Επιστροφή στην κορυφή

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο