Η ακριβότερη σοκολάτα στον κόσμο, παράγεται από την σοκολατοποιία To’ak και είναι φτιαγμένη από μόλις δυο συστατικά. Κακάο και ζάχαρη!
Το μυστικό της βρίσκεται φυσικά στο βασικό συστατικό της το κακάο, αφού αυτό προέρχεται από τα σπάνια κακαόδεντρα του Ισημερινού, μια ποικιλία που πιστεύεται ότι εξαφανίστηκε για να ξαναανακαλυφθεί πρόσφατα.
Ετσι εξηγείται και η… τσουχτερή τιμή της. Πενήντα γραμμάρια γευστικής μαγείας… κοστίζουν 212 ευρώ!
Μετά τη συγκομιδή, τα πολύτιμα φασόλια, περνάνε μια διαδικασία αποξήρανσης και ζύμωσης προτού γίνει η χειροκίνητη επιλογή τους βάση του μεγέθους και της ωριμότητάς τους.
Για το λόγο αυτό, ποτέ δεν υπάρχουν δύο παρτίδες ίδιες και κάθε παραγωγή επηρεάζεται από τις συνθήκες καλλιέργειας του έτους. Η συγκομιδή, για παράδειγμα, του 2016 (Ελ Νίνιο), πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια μιας από τις πιο δύσκολες εποχές στην ιστορία του Ισημερινού – συμπεριλαμβανομένης της αδιάκοπης βροχής και σοβαρής ξηρασίας ακολουθούμενης από έναν καταστρεπτικό σεισμό. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά μικρή παραγωγή έντονης σοκολάτα, ιδιαίτερα πλούσια σε εσπεριδοειδή και φυτικά αρώματα.
Κάθε μπάρα αποτελείται κατά 81% μαύρη σοκολάτα, ενώ χρειάζονται δύο χρόνια για τη δημιουργία 574 τεμαχίων. Η καθεμία, μάλιστα, πωλείται σε ξύλινο κουτάκι αριθμημένο με τη συγκομιδή το οποίο είναι διακοσμημένο με τους φλοιούς των πολύτιμων σπόρων κακάο, ενώ στο κέντρο της φέρει έναν σπόρο κακάο.
Πηγή: tastingtable.com